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Il miele di castagno biologico tende a cristallizzare molto lentamente e in modo irregolare o, addirittura, a rimanere liquido.
Ciò è dovuto alla elevata concentrazione di fruttosio che in questo miele supera quella del glucosio.
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Miele da intenditori, piace a chi ne apprezza il gusto particolare. Si accompagna bene ai formaggi stagionati (caciocavallo, caprini e parmigiano) o alla ricotta di pecora.
Nella forma liquida il suo colore è ambrato, abbastanza scuro e con sfumature rosso-verdastre.
Il gusto del miele di castagno è molto caratteristico: non è particolarmente dolce e presenta un retrogusto un po’ amaro.
Per questa ragione spesso chi lo assaggia la prima volta rimane perplesso.
Pungente, leggermente acre. particolarmente ricco di sali minerali e gli vengono riconosciute proprietà sudorifere, espettoranti, stimolanti la circolazione del sangue.
E’ consigliato in caso di anemia, affaticamento, sovrappeso.
Per riaverlo liquido immergerlo in acqua a 40° C.
| Valori medi
per 100 g |
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| Valore energetico | 1270 kJ/ 370 kcal | |
| Grassi | 0 g | |
| di cui acidi saturi | 0 g | |
| Carboidrati | 80,3 g | |
| di cui zuccheri | 80,3 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Proteine | 0,6 g | |
| Sale | 27,5 mg |
CERTIFICAZIONE:ICEA
